la maestra

Marcellina.
E' la mia maestra.
Chi la conosce sa che questo è un nome più che appropriato per identificarla.
E' una maestra esperta di dolcificazione tradizionale sarda ed esattamente di tutti i dolci tipici di Monserrato. Monserrato è un paese del Campidano, alle porte di Cagliari che ha tradizione agricola di millenni e di conseguenza tutte quelle tradizioni legate all'agricoltura che ancora oggi si tramanda con notevole impegno. Il vino, il pane, i dolci sono i prodotti principali di queste tradizioni che ancora oggi vengono fatti come una volta. Marcella è una di queste custodi di antiche tradizioni e mette a disposizione il suo sapere a chi vuole avvicinarsi alla dolcificazione tradizionale, nella speranza che un giorno possa scoprire di avere una seguace che porti avanti nel tempo questa preziosa arte.
Le alunne di Marcella sono per la maggior parte persone adulte che hanno una vita lavorativa non attinente e ben lontana da questa attività infatti per la maggiore sono impiegate, insegnanti, professioniste ma tutte accomunate dalla passione per le tradizioni popolari.



I fruttini

is frorisceddus

I fiorellini di zucchero sono un elemento indispensabile per la decorazione dei dolci. Senza fiorellini non si possono fare i dolci ovvero non sono necessari ma sono indispensabili per la loro decorazione, senza decorazione sarebbero semplici dolci.
I fiorellini di zucchero di Marcellina sono fatti con zucchero a velo e gomma adragante, le forme le più semplici, roselline, boccioli, calle, mimose.

Ciambelle

Ciambelle

Amarettus

Amarettus

Dolce tradizionale diffuso in tutta la sardegna fatto di zucchero mandorle dolci e una percentuale di mandorle amare. A seconda della proveniza geografica si differenziano sia per la percentuale di mandorle amare che nella forma. Gli amaretti di Monserrato hanno il 10% di mandorle amare e sono guarniti in superfice con una mandorla intera.

is bellisceddus

is bellisceddus

dolci a base di mandorle ricoperti da una glassa di zucchero che assumono diverse forme: cestinetti, vasetti, portacandele, caffettiera, uccellini riccamente decorati con fiorellini, fogliolina d'oro e ricamati con la glassa reale.

i fruttini

I fruttini
Sono dei dolci a base di mandorle ricoperti con una pasta di zucchero colorata e modellati con la forma della frutta più usuale nella zona: limone, arancio, fico, mela, pera, ciliegie, fico d'india, fragola.

is candelaus

is candelaus

Il dolce sardo per eccellenza, un capolavoro. La composizione base è pasta di mandorle opportunamente lavorata con la quale si forgiano le varie forme , vasetti, tazzine, cestini, scarpette.
Rifiniti con glassa di zucchero, decorati con foglioline d'oro e decorati con glassa reale.

Su pistoccheddu prenu

Pistoccheddu prenu

E' una variante di "su pistoccheddu" un tipo di biscotto secco fatto con zucchero, uova e farina e sucessivamente glassato con una glassa reale e decorato con le palline colorate dette argentine.







Pistoccheddu versione nozze














Pistoccheddu versione "laurea"

is pastissus

Is pastissus.
Sono dei dolci tradizionali presenti in tutta la Sardegna anche se ogni località ha un nome diverso per identificarli, in quasi tutto il campidano compreso Monserrato vengono chiamati con il nome di "Pastissus" . E' un delicato contenitore di sfoglia di pasta con un ripieno di un zucchero, uova e mandorle. Una leggera glassa di zucchero ricopre la superficie dove con estro personale viene inpreziosito di fiorellini, foglioline e rametti.

disponibile

disponibile

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